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Agosto 2009
Sabor de verano
De vacaciones o incluso en el balcón de tu casa, las hierbas y especias de verano evocarán inmediatamente una atmósfera de lo más exótica. Y lo mejor de todo es que, además de su excelente sabor, son estupendas para tu cuerpo.
Refrescar y curar al mismo tiempo
Los aceites esenciales que contienen algunas hierbas de verano, y que les dan un sabor dulce o amargo, también tienen un efecto refrescante en la comida. Además, estas hierbas tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, sobre todo si son frescas y de cultivo ecológico.
Breve guía básica sobre hierbas
El cilantro estimula el apetito, refuerza el sistema nervioso, el cerebro y la vista, y tiene propiedades antiinflamatorias en el sistema digestivo. También se utiliza para curar enfermedades de la piel y migrañas. Gracias a su muy suave aroma, es perfecto para dar ese toque especial a las recetas elaboradas a base de pimientos, berenjenas y tomates, dándoles un sabor ligeramente dulce y fresco.
El azafrán de las Indias, o cúrcuma, muy utilizado en las mezclas de especias de la India, es un auténtico embellecedor que protege la piel dándole un aspecto radiante. Sus pigmentos amarillos son antiinflamatorios, limpiadores y revitalizantes. El romero es bueno para el estómago y actúa como revitalizante. Así que, añade un poco de romero fresco o seco para aligerar los platos pesados. El hinojo es otra hierba que ayuda a la digestión de comidas pesadas, dándoles a su vez un agradable aroma. El hinojo combina especialmente bien con los platos de patatas y con las legumbres. Las ensaladas de endivias, achicoria y espinacas también son perfectas para el delicado aroma del hinojo.
Una ensalada de pepino bien sazonada con eneldo mantendrá sanos tus huesos y tus dientes, ya que el eneldo tiene mucho calcio y fluorina. Esta hierba también es una buena fuente de zinc y de betacaroteno, cuyas propiedades naturales protegen de las quemaduras solares. El jengibre es otra hierba milagrosa. Su raíz le dará a tu comida un toque fresco y especiado, mientras que el té de jengibre es refrescante y posee propiedades antiinflamatorias.
Puede que hayamos picado tu curiosidad y te decidas a hacer una barbacoa cargada de hierbas, a base de muslitos de pollo marinados en jengibre, chile y ajo; berenjenas, calabacines, pimientos y patatas hechos a la brasa con papel de aluminio y un toque de azafrán de las Indias, cilantro, tomillo, romero e hinojo. ¡Adelánte, estará riquísimo!